nfine, voglio anche raccontarvi un pò della cantina, dove tutta la fatica di un anno di lavoro nelle vigne, si trasforma diventando poesia che ogni produttore, a suo modo, trasmette all'interno della sua bottiglia. La cantina è ubicata nel centro storico di Castagnole Monferrato tra le mura del vecchio castello ed è qui che viene vinificata tutta la produzione viticola, con moderne attrezzature ad elevata tecnologia affiancate a tini e botti in legno di rovere che mantengono comunque quello che impone la tradizione piemontese della produzione del vino.

Nel piano interrato, sotto la casa di tutti coloro che. operano all'interno dell'Azienda, si trova la cantina storica dove viene effettuato, oltre la parte della fermentazione,.l'affinamento di tutti i vini da noi prodotti. Questo angolo di storia è veramente interessante per tutti gli appassionati del mondo del vino e non solo.

La cantina, vera e propria cattedrale del vino, è divisa in tre stanze, la prima costruita nel lontano 1430 in cui si trovano tutti i serbatoi in acciaio inox, che permettono il controllo della temperatura per una fermentazione alcolica ottimale; passando attraverso uno stretto corridoio con mura di tufo ed un soffittodi mattoni a vista, si arriva nella sala centrale della cantina dove le mura sono in parte tufigene e in parte in mattoni; qui sono sistemate le botti ed i tini di rovere realizzati direttamente in questa sala per le nobili dimensioj1i; di fronte a questi imponenti capolavori in legno dove il vino trova il suo massimo benessere e appagamento, inizia poi il famoso CRUTIN che io ho battezzato UII Salotto del Ruchè". Questo si estende per alcuni metri in modo stretto ed imperfetto e presenta ai suoi lati, delle piccole nicchie dove corico le mie bottiglie più pregiate per un affinamento che solo un luogo così può fare. Passando sotto un arco di tufo si raggiunge la terza ed ultima stanza della cantina dove si trova la barricaia piena di barrique e di tonneau dove riposano in tranquillità "IL RE" e "LA REGINA".

Ora non mi resta che invitarvi a visitare la mia cantina, assaggiare quello che per me, più che un lavoro, è una scelta di vita: il Ruchè di Castagnole Monferrato.

Luca Ferraris