 Fortunatamente questo vino è stato riscoperto dagli esperti e dai giovani che hanno evitato l’estinzione di questo vitigno caratteristico delle terre piemontesi e dei piemontesi stessi. Si narra che il Grignolino sia stato impiantato per la prima volta nella frazione di Migliandolo del comune di Portacomaro ed è invece certo che le terre più vocate per la coltivazione di questa vite siano quelle della zona sopra citata e dei comuni limitrofi tra cui Castagnole Monferrato dove è appunto situata la “vigna del Casot”.
Un buon Grignolino deve essere di media struttura e tannico al punto giusto; questo vino si presenta di colore rosso rubino tenue che, con il tempo, tende all’aranciato, bouquet fine intenso ed etereo con evidenti sentori di marasca e sottobosco, moderatamente caldo in bocca, asciutto con retrogusto raffinatamente amarognolo e persistente.
E’ un vino molto personale che sa affascinare il palato più esigente. Servito giovane a temperatura ambiente si abbina ad ogni tipo di antipasto e in particolare a piatti leggeri moderatamente grassi, può accompagnare comunque l’intero pasto. E’ speciale con il pesce!
Vinificazione è affinamento esclusivamente in serbatoi di acciaio. Ogni anno produciamo da 15 a 20.000 bottiglie |