 La nuova cantina è stata costruita in tempo record nel 2009 ed è stata ultimata il 31 agosto, proprio un giorno prima della pressatura del Viogner, che ha quindi “battezzato” la nuova struttura. Il trasferimento dalla vecchia alla nuova cantina costituiva un passaggio obbligato per la mia azienda. Infatti, nonostante lo sfavorevole periodo economico e la crisi che colpiva il mondo del vino, noi eravamo in costante crescita soprattutto grazie al successo che stava ottenendo il Ruchè e che tuttora vive . L’edificio si trova sulla strada principale che collega Castagnole Monferrato con la città di Asti, si sviluppa su 1000 metri quadrati suddivisi su 3 piani.
Al piano interrato si trovano la barricaia, dove affiniamo i vini in piccole botti di rovere, e il magazzino di stoccaggio per le bottiglie. Sono entrambi locali in cui la temperatura è costante in modo naturale per tutto l’anno, quindi perfettamente adeguati allo scopo.  Al piano terra si trovano i locali adibiti alla produzione, dalla vinificazione all’imbottigliamento. Il nostro obiettivo è quello di produrre vini di alto livello e che mantengano sempre intatte le proprie caratteristiche di tipicità. Per raggiungere questo risultato, ci avvaliamo di macchinari ad elevata tecnologia, affiancandoli al rispetto per la tradizione enologica piemontese che ci è stata trasmessa dai nostri avi. Grazie a tutto questo, nei nostri vini riconoscerete sempre le caratteristiche di tipicità e di pulizia (sia al naso che in bocca) tipiche dei vitigni, che noi non nascondiamo al solo scopo di soddisfare un pubblico più esteso ma di minore cultura enologica.  Proprio dietro la linea di imbottigliamento troviamo gli uffici, cervello dell’azienda: qui il nostro team si riunisce per discutere e creare tutte le strategie aziendali, dalla produzione al marketing.
Al piano rialzato, proprio sopra gli uffici, si trova la sala di degustazione, che può ospitare fino a 30 ospiti a sedere. Le due grosse vetrate che si affacciano sui locali di produzione permettono di vedere dall’alto tutta la cantina e di offrire il massimo della trasparenza in ciò che facciamo. |